茶葉作為一種天然的健康飲料，具有悠久的消費歷史和廣大的消費群體。2020年，我國茶葉的內(nèi)銷量超過220萬噸，茶葉消費群體達到4.9億。茶葉屬于季節(jié)性生產(chǎn)、全年性消費的產(chǎn)品，消費者常會購買一些茶葉存放于家中，用于日常的品飲以及朋友往來之間的互贈等，故家中茶葉的貯藏就成為了后續(xù)泡好茶、品好茶的關鍵。
茶葉在貯藏過程中極易受水分、溫度、光照和氧氣的影響而導致干茶色澤暗淡、香氣減弱、滋味變差，甚至陳化變質。茶葉儲存的關鍵首先要控制茶葉本身的含水率，同時在貯藏過程中要防潮、防高溫、防異氣味、防壓、密封、避光，為茶葉創(chuàng)造良好的貯藏環(huán)境。那么在家中我們具體應該如何保管茶葉呢?今天為大家分享5種家中有效貯藏茶葉的方法，趕快收藏起來吧!
-1- 干燥劑吸濕貯藏法
降低茶葉的含水量是延長茶葉保質期和保持茶葉品質的關鍵。干燥劑吸濕貯藏法是在貯藏茶葉的密封容器內(nèi)放入一定量石灰、木炭或硅膠等干燥劑，通過干燥劑的吸水性能來降低包裝容器內(nèi)的相對濕度，使其低于50%，以控制茶葉含水率(≤ 6%)，達到茶葉保鮮的目的。其中生石灰法是一種傳統(tǒng)的茶葉貯藏方法。具體做法如下：在石灰缸或陶壇、瓷壇等容器底部放上生石灰，中間再放一層用棉布袋封好的塊狀石灰包，把茶葉用牛皮紙包好后置于容器內(nèi)石灰上層，茶葉與生石灰的比例大約為3:1，最后容器口用復合薄膜或其他無毒無味的材料捆扎密封即可。貯藏期間需定期檢查，石灰如吸濕潮解應及時更換。用木炭、硅膠等貯藏茶葉的方法與生石灰類同。注意，由于不同的茶葉茶香味道迥異，故茶葉不宜混藏，以防相互影響而使茶葉失去原本的特色。
-2- 復合袋貯藏法
復合袋保藏法是家庭貯藏茶葉最簡便、最經(jīng)濟的方法之一。復合袋的品種和材質很多，性能各異，主要包括牛皮紙、高分子材料中的聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚酯(PET)、尼龍(NY)、聚偏二氯乙烯(PVDC)、金屬材料中的鋁箔(Al)，以及復合膜等。研究顯示，鋁質材料和高分子材料壓制而成的鋁箔復合袋，具有較好的防潮和阻氧性，是復合袋保藏法中可使用的性價比較高的包裝材料。將茶葉裝于復合袋后要把袋子中的空氣排出，最大限度地減少與茶葉接觸的空氣量，然后密封。注意，此方法不適用于黑茶和白茶。
-3- 茶葉罐貯藏法
家庭中儲藏茶葉，茶葉罐方法簡單且常見。茶葉罐可用瓷罐、陶罐、鐵罐、錫罐、玻璃罐等容器，其中以錫罐儲存最佳。注意，選擇的茶葉罐不宜過大，儲存前，要檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣，最好先將茶葉裝入食品級的塑料袋或鋁箔袋中，再放入罐中保存效果更好，也可在罐內(nèi)加入干燥劑，裝有茶葉的茶葉罐必須放置在干燥、陰涼、無異味的地方。茶葉罐存放茶葉雖然簡單易行，但貯藏時間不宜太久，只適合短期存放。
-4-低溫貯藏法
低溫貯藏是把茶葉貯藏于穩(wěn)定、持續(xù)、干燥、避光的人工制冷環(huán)境中。茶葉通過合理的包裝進行低溫貯藏是家庭保存茶葉最簡便可靠的方法，一般可把茶葉用鋁箔復合袋或錫質、鐵質容器等裝好密封，放進風冷冰箱或直冷冰吧內(nèi)貯藏，這種方法更適合于綠茶。短期貯藏可將茶葉存放在冷藏室內(nèi)(一般為2~5℃)，如需長期貯藏，最好將茶葉存放于冷凍室內(nèi)(0℃以下)。同時，經(jīng)常開封的茶葉可根據(jù)自己的日常飲用量用小袋分開包裝存放，減少多次存取時由于溫差的變化帶來茶葉含水率的增加，以致引起的茶葉劣變。另外，發(fā)酵程度較低的清香型烏龍茶及品質較高、原料較細嫩的紅茶也可進行低溫存放;紅茶、白茶和黑茶不宜低溫保存。注意，茶葉吸附能力較強，家庭冰箱或者冰吧貯藏茶葉時，要避免與有異味的物質共同存放;從低溫環(huán)境中剛取出的茶葉，不能馬上拆開包裝，需將其溫度升至常溫后再拆包，否則由于溫差的變化，茶葉會迅速吸收空氣中的水分，影響品質。
-5-暖水瓶保藏法
暖水瓶不僅可以用來裝熱水，儲存茶葉也十分有效。暖水瓶的瓶膽有極好的避光、保溫和隔絕空氣的性能，是茶葉貯藏的較佳環(huán)境。用暖水瓶貯藏茶葉時把干茶裝滿整個瓶膽，盡量較少空氣留存量，瓶塞蓋緊，最好再用白蠟封口，外面用透明膠帶或保鮮膜繃緊，防止瓶內(nèi)進入空氣。注意，裝茶葉前要確保暖水瓶隔層完好無損以及瓶內(nèi)干燥。
家中購買的茶葉，要通過正確的貯藏方式才能保持茶葉較佳的色香味等品質。消費者可結合家中的實際貯藏條件及茶葉情況選擇不同的茶葉保管方式，也可將多種貯藏方式結合實現(xiàn)更好的貯藏保鮮效果，從而達到買好茶、存好茶、品好茶的目的!
作者：王近近 袁海波
作者簡介
王近近
王近近，女，助理研究員，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所茶葉精準加工團隊成員，目前主要從事茶葉加工技術與工藝方面的研究，參與的項目主要有院科技創(chuàng)新工程、現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術體系、國家重點研發(fā)、三農(nóng)六方、國家基金等課題及橫向開發(fā)項目等，在紅茶標準化加工、茶葉貯藏保鮮以及茶葉精準化、定向化加工等方面開展了基礎性和應用性研究。
來源：中國茶葉學會
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